Горох — одна з найдавніших і найбільш поширених бобових культур, яку людство вирощує вже протягом тисячоліть. Її цінують за високу поживність, вміст рослинного білка та універсальність у використанні. Горох і його види застосовують як у харчовій промисловості, так і у тваринництві.
Зміст
Сьогодні аграрії мають змогу обирати серед багатьох різновидів цієї культури, орієнтуючись на кліматичні умови, напрям господарювання та ринок збуту. А отримати гідний прибуток від реалізації врожаю допоможе Glendeal — перший український аграрний маркетплейс.
Основні види гороху
Культура поділяється на 2 великих види гороху, що мають свої особливості та призначення. До них належать:
- кормовий горох — вирощується для годування тварин;
- овочевий горох — призначений для харчових потреб людини.
Рослина першої групи відзначається високою врожайністю та невибагливістю до умов вирощування. Водночас кормовий є багатим на білок, що робить його цінним компонентом комбікормів.
Овочевий використовується у свіжому, консервованому чи сушеному вигляді, а також у кулінарії для приготування супів, каш та пюре. Виділяються 2 основні групи у цьому виді.
До першої належить лущильний горох, що має щільні стулки стручка, які не вживають у їжу. Використовується тільки вилущене зерно як зелений горошок для консервування або сушений для виробництва круп і борошна.
Цукровий горох, що належить до другої групи, відрізняється м’якими та солодкими стулками стручків, які можна споживати разом із насінням. Цей вид часто використовують в сезонних салатах та інших свіжих стравах.
Тож види гороху посівного охоплюють як культурні форми для харчування, так і форми, що використовуються у тваринництві. Тому цю рослину можна назвати універсальною.
Класифікація за строками дозрівання та формою зерна
За строками дозрівання сорти даної культури поділяються на ранньостиглі, середньостиглі, пізньостиглі. Таке розмежування дозволяє аграріям підбирати оптимальні різновидності залежно від кліматичних умов регіону та потреб виробництва.
За формою зерна виділяють:
- гладкозерний горох — швидко розварюється, підходить для супів та пюре;
- мозковий горох — має більш солодкий смак і краще підходить для консервування.
Селекція постійно вдосконалює види культури, створюючи нові сорти з покращеними властивостями. Сучасні різновидності мають:
- підвищену врожайність,
- стійкість до хвороб і шкідників,
- покращені смакові якості зерна,
- здатність адаптуватися до різних кліматичних умов.
Завдяки цьому дана культура зберігає своє стратегічне значення в структурі світового сільського господарства. В Україні вона традиційно займає вагоме місце у сівозміні та широко використовується як продовольча і кормова культура.
Наша країна входить до числа провідних виробників і експортерів гороху, забезпечуючи постачання цієї бобової культури на світові ринки. Різноманіття сортів дає можливість українським аграріям адаптувати вирощування до різних кліматичних зон — від південних степів до північних регіонів.
Сьогодні аграріям доступні всі види гороху для вирощування — від кормового до овочевого, серед яких особливо виділяють лущильний, цукровий, зелений та сушений. Кожен різновид має своє господарське призначення, а тому дозволяє максимально ефективно використовувати земельні ресурси.
Вибір конкретного виду залежить від мети вирощування: задоволення харчових потреб населення, виробництво кормів для тварин чи промислове перероблення. Таким чином, універсальність і різноманіття гороху роблять його незамінним як у сівозмінах, так і в глобальному продовольчому балансі.
